小婷食光🔆濃香可可吐司

做過多次可可吐司，每一次會將配方做適當調整，尋找自己最喜歡的口感，這一次在淡奶油基礎上增加了煉乳和牛奶，可可粉加了20克，味道超級濃郁。


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用料  

小婷食光🔆濃香可可吐司的做法  

1. 我一直用柏翠9709麪包機揉麪，菜單13揉麪40分鐘就出膜了，一直比較穩定，按照面包機要求放入所有調料，先放液體類，再放可可粉，最上面是麪粉。

2. 這是揉了40分鐘的狀態，感覺家庭製作這個狀態就完全可以了。如果要求再完美一些的話可以用廚師機揉麪。

3. 第一次發酵步驟我也是用麪包機完成的，菜單17發酵1小時左右，大約兩倍大即可，手指按下去無回彈。發酵好的麪糰擀出氣泡後分成三份，這時候蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4. 鬆弛好的麪糰壓橢圓捲起，不要卷的太緊，以免影響二次發酵。第二次發酵我用的烤箱，35度發酵1小時左右。

5. 175度烤42分鐘出爐，大約30分鐘時觀察表面上色情況，頂部蓋錫紙避免烤焦。

6. 還算滿意的小山峯。

小貼士

這個菜譜主要為了分享配方的用量，製作過程記錄比較簡單，之前多次分享過吐司製作步驟，喜歡的親可以參考一下。