高纖奶酪

經常在手工包坊買這一款，現在不用買啦！

用料  

高纖奶酪的做法  

1. 1，先把液種混合均勻，包上保鮮膜，室温發酵或者室温一小時後放冰箱冷藏，至酵種四倍大，有明顯的大氣泡。

2. 這是發酵好的酵種。

3. 2、液種➕主麪糰材料（黃油除外）混合均勻，擴展階段後，加入黃油，直到完全階段。

4. 3、取出，滾圓。基礎發酵，温度26℃，發酵兩倍大。發酵好後，戳一下，不回縮。

5. 這是發好的狀態

6. 4、取出，排氣，滾圓。靜置15分鐘。

7. 5、軟化好的奶油奶酪加入糖粉，攪拌細滑狀態。

8. 備用。

9. 6、麪糰鬆弛好後，擀成橢圓形。

10. 7、奶油奶酪塗抹均勻。最下面收口處不塗。

11. 8、放葡萄乾。

12. 9、從上到下捲起來，表面噴水，粘上綜合穀物。

13. 哈哈，拍花了。

14. 10、第二次發酵，38℃發酵大約45分鐘。注意表面噴水。           11、烤箱220℃，中層，20分鐘。中間上色加蓋錫紙。

15. 12、取出，晾涼，開吃！

小貼士

紅糖黑糖可以先溶於水中，在進行攪拌。