英式Bloomer麪包

方子是BBC節目保羅的方子，我也是第一次做。

用料  

英式Bloomer麪包的做法  

1. 把所有材料混和在一起，注意的是：鹽和酵母各自放在高筋粉的一端，因為鹽會影響酵母的活性。水是冷水，不需要熱水。

2. 揉麪十分鐘，不需要出膜。揉麪枱面可抹些橄欖油，防止麪糰粘在台面上。橄欖油可以延長麪包的保質期。我沒找到橄欖油，用山茶油代替。

3. 揉麪至麪糰光滑，搓成圓形。蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，約2hours。發酵至原體積2倍以上。

4. 取出第一次發酵的麪糰，拍打擠壓裏面的空氣。杆成橢圓行壓扁。像疊被子一樣兩頭對摺，壓扁，另兩頭對摺，壓扁。捲起。形成橄欖形狀。蓋上保鮮膜進行第二次發酵，約2hours。

5. 取出第二次發酵的麪糰，表面用噴壺噴水，再撒上一層高粉。用鋒利刀片在表面劃幾刀。

6. 烤箱預熱，下面托盤放滿水。200度，上下火，25min。

小貼士

1.酵母和鹽不能混在一起。2.水用冷水。3.烤時，烤箱下面要放水。4.冷卻再食用。我烤時第二次發酵後忘了表面噴水，所以烤出來有點焦。保羅的方子500g做出來巨大無比，如果不是當主食吃，建議量減半！！！