椰椰生椰拿鐵吐司 持續下一個爆款

生椰拿鐵火爆了一夏火爆了全網，入秋怎麼能沒有生椰拿鐵吐司？應該也是麪包界持續下一個爆款熱款。還有生椰拿鐵做法，在家完美復刻～

配方食材部分尤其是水量我完全用椰水做，不含一滴水，整形也是根據生椰拿鐵的紋路與吐司花紋結合而來，咖啡色與生椰子色交織纏繞，好看極了。味道自然是椰子控咖啡控最愛～

紅糖燕麥
一定要上載作業哦！

用料  

椰椰生椰拿鐵吐司 持續下一個爆款的做法  

1. 為了組織細膩建議用中種。以上食材混合。

2. 揉到麪糰光滑，室温28度發酵至2.5倍大，或者冷藏至2.5倍大。

3. 這是我自己喝的隅田川咖啡濃縮液，味道挺好的，這次就用它。

4. 把巧克力粉倒入咖啡濃縮液裏，混合均勻，這步的目的是為了麪糰上色。而且可以增加咖啡的味道。

5. 主麪糰裏的食材後鹽後油法來揉麪，液體部分我依舊用的菲諾厚椰乳，完全不加一滴水。完完全全的生椰哦！

6. 揉到麪糰手套膜階段

7. 分出一半，加入調好色的咖啡麪糊揉勻。

8. 麪糰揉好分成2份，1份加咖啡液混色揉勻。放入發酵盒28度一次發酵到2倍大。

9. 哦哦，手指戳個洞，不回縮，不塌陷就發酵到位了。

10. 每份麪糰平均分成兩份，一份大概250g左右。

11. 整理成球狀，再鬆弛25分鐘。發酵盒這時候又派上用場了，倒扣倒扣。

12. 整形。白麪團擀長，咖啡麪糰擀成小長方形放在中心位置。

13. 上下向中心折，把咖啡麪糰包起來。上下兩端封口捏緊。

14. 再用擀麪杖擀長，這個步驟有點象開酥。

15. 長度大約30公分，用刀切割6刀，哈哈七刀也可。

16. 為了方便這步整形，我把他們都打開了，哈哈，這個姿勢好妖嬈。拎起最右側這根向右，旋轉4~5圈兒。

17. 底部整理成一樣長度，收收緊。

18. 自上而下捲起來

19. 封口在最下面放進吐司盒

20. 二次發酵。卡士cf60噴霧發酵箱，實際箱內發酵温度33度，濕度75%，發到模具8.5分滿。
    

21. 發好了哈！夏天還是比較快的，1個多小時就好了。這紋路，纏繞着。

22. 輕輕刷一層蛋液

23. 烘烤温度：卡士750S下層，下200上180度，低糖模具28分鐘

24. 完美出爐，纏繞交織的椰子拿鐵

25. 快放涼的時候，給自己做杯生椰拿鐵吧！找不到凍冰塊模具了，冰棍雪糕模不香嗎？多用

26. 一整個冰棍冰塊，倒滿厚椰乳，澆上我愛的咖啡。

27. 完美復刻瑞幸的～

28. 拍照的時候，咖啡沉底兒了！

29. 散發椰子香的麪糰與濃郁的咖啡麪糰，拍完照我發現不妙，刀燉了。馬上去嚯嚯磨幾下。

30. 再切，完美～這妖嬈的拿鐵花紋，愛了。

31. 生椰拿鐵吐司

32. 你可能錯過了今夏的生椰拿鐵，但不能錯過這隻生椰拿鐵吐司。大家交作業哦！