香腸肉鬆鹼水包

本來是因為要消耗朋友那拿的一公斤香腸做了這一款，結果這柔韌有嚼勁兒的皮子，爆着肉汁兒的德式香腸，搭着入口鮮甜即化的肉鬆，出爐本想切個1/4先嚐嘗，嚼着嚼着就把一整個兒吃了下去……一起來試試這款吧~配方的量可以做12根，烤箱小可以像我一樣分兩盤，或者減半做，一定要試哦~

用料  

香腸肉鬆鹼水包的做法  

1. 麪糰材料除黃油和酵母外均投入攪拌桶，先慢速混合均勻，再快速攪打到基本光滑。

2. 加入黃油、酵母，先慢速攪拌到吸收，再快速攪打到粗膜狀態。

3. 加入黃油、酵母，先慢速攪拌到吸收，再快速攪打到粗膜狀態。

4. 鬆弛5-10分鐘，根據需要平均分割，滾圓，鬆弛10-15分鐘。分割分量以60克左右為宜。我分割了幾個特小號，做迷你小可愛。

5. 鬆弛結束，將麪糰擀成長舌形。

6. 擺上肉鬆和香腸。

7. 把香腸包好，捏緊底邊。

8. 封口向下，擺入烤盤，室温微微發酵10分鐘後送入冰箱冷凍40分鐘左右至完全凍硬。

9. 烤箱預熱220°C/240°C，烤盤墊油布，將凍硬的面坯正反面分別投入鹼水（烘焙鹼20克，水500毫升）中浸泡40秒左右，排入烤盤，用鋒利的刀片割口。割口要劃到內餡兒，烤出來才漂亮。

10. 烤18-20分鐘至熟，喜歡上色深的話可以適當延長些時間。