椰子油椰蓉辮子手撕吐司（香過一切乳製品，一口難忘）B63

早上起來，天清氣朗，霧霾已去無蹤，碧空如洗萬里無雲，烈日光投在樓宇上慢慢變白，但肉眼看也能觸摸得到的温和。
空氣濕度已由昨天的70%降到35%，氣温降了兩度，體感乾燥清爽。我們的今冬也就這樣20度徘徊了吧，再也下不去了。
消耗光面粉後就有段日子沒做麪包，重新補充上，做了椰子油椰蓉辮子吐司，oppa説：“這個麪包是不是很多糖？”
近段啃了幾隻無油無糖的主食麪包，突然來個香甜鬆軟的吐司，竟然有幾分陌生與新鮮吧。
美式炒蛋也加多了一點牛奶，口感更好了，搭配上自己醃製的鹹橄欖，從小到大用來送粥的熟悉酸澀味，這個點綴，覺得比盤子和雞蛋的顏色還要鮮亮。
得表彰一下這個玫紅色雙胞胎蝴蝶蘭，帶回來12天，已經由各2朵開到各4朵了，這種好護理的室內盆栽，尤其適合我們的冬天，任何時候，只要一抬頭，餐桌的那一方，就是春天。

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三能金波吐司盒450克一隻。

用料  

椰子油椰蓉辮子手撕吐司（香過一切乳製品，一口難忘）B63的做法  

1. 把麪糰中除椰油以外的材料混合，注意鹽不要直接跟酵母接觸，然後揉到能抻出厚膜時加入椰油，再揉至見指紋的薄膜，密封發酵至2倍大；

2. 發酵過程中，準備夾餡，把所有材料混合拌均勻，由於椰蓉乾濕度不一樣吸水率不同，雞蛋要一點點加，留一點烘烤前刷面；

3. 把麪糰取出，輕拍幾下排氣，然後擀成橢圓形，並把夾餡鋪滿三分二，留出邊沿；

4. 把留空的三分一處折下來；

5. 下面再折上去；

6. 旋轉90度後，再擀長；

7. 再捲起來，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘；

8. 再次旋轉90度，收口在側邊，擀長，然後用刀切成三條，留一端不切斷；

9. 切面朝上編成辮子；

10. 把辮子兩頭捲回底下放進吐司盒；

11. 放進烤箱，底下放一盤温水，開發酵功能，發至六七分滿，取出吐司盒給麪糰薄刷一層蛋液，210度預熱好烤箱，放置最下層，上火調至180度下火200度烤40分鐘，最後10分鐘要密切觀察上色情況及時調整火候，出爐晾涼後及時密封保存。

12. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

13. 成品1

14. 成品2

15. 成品3

16. 成品4

17. 成品5

18. 成品6

19. 成品7

20. 成品8

小貼士

△ 不同牌子麪粉吸水率不同，請根據麪糰的實際情況調整用量，比如±10~20克；
△ 一發結束後排氣時輕拍幾下即可，不要過度揉搓，否則不好擀開；
△ 我20度的環境温度，一發用烤箱發酵功能，1小時發到位，手指在麪糰扎洞不回縮，二發除了開啟發酵功能外，還加了温水增加濕度，1小時發到六七分滿；
△ 最後烤的火候和時長很關鍵，不同烤箱不同容積，所需的時間和温度皆不同，而且是不加蓋的山形吐司，椰蓉高糖容易焦，就尤其要注意，請根據自家的情況作出調整，我家是長帝32L，給出的時間和温度僅供參考。