🍵微量元素超高的抹茶戚風

抹茶 一種很高雅的味道
嫩綠色伴隨著陣陣茶香
是大人風味的下午茶好伴侶🍵

用料  

🍵微量元素超高的抹茶戚風的做法  

1. 好久沒做抹茶口味的戚風
   小孩突然點餐 還好手邊有材料
   原先愛用的50鈴用完了 這次試試看白蓮
   我真心推薦宇治系列的抹茶粉
   千萬不要買些亂七八糟的
   味道和顏色 真的差很多
   一款好的抹茶粉在烤蛋糕時發出的香味
   會讓人覺得物有所值 很值得👏

2. 還是用燙麵法
   牛奶和液體油 小火加熱 攪拌均勻
   鍋邊冒小泡泡就可離火

3. 抹茶粉 低粉 過篩 拌勻後 加入6蛋黃

4. 一次攪開2顆蛋黃 會比較好攪拌
   沒有顆粒狀 看起來柔順絲滑 閃閃發光
   才是一個堂堂正正的蛋黃糊😜

5. 蛋白加一點白醋 就可以開始打發
   我習慣直接開高速打
   等到稍微成型 再轉低速讓蛋白霜更細緻
   出現小彎勾 蛋白霜就打好了
   💡
   高速3分鐘+低速20秒
   這是我家打蛋器的最佳狀態
   大家還是要以自己家裡的機器為主
   每次紀錄下來 成功率會比較高

6. 挖一大匙蛋白霜 和 蛋黃糊 攪拌均勻
   可以用力攪拌不用擔心
   這時候得好好攪拌 下一個步驟才不容易消泡

7. 蛋黃糊+1口蛋白霜 拌好後應該是這樣子的
   

8. 先去預熱烤箱 185/170
   （請依照自家烤箱做調整）
   
   最後一起倒回蛋白霜的大鍋裡
   刮刀垂直切入 從下往上 輕柔的切拌
   直到蛋白霜 蛋黃糊完美融合 沒有色差
   

9. 完成後倒入6寸模型*2
   （或是一個8寸的模型）
   我沒有用刮刀抹平的習慣
   剛到進模型 會有點小氣泡也沒關係
   

10. 然後 重摔很多下 把 小氣泡摔出來就可以了
    💡
    我大概都會摔個24 36 下
    （我喜歡12的倍數🤦🏻‍♀️）
    

11. 180/170 烤6分鐘 表面已經凝結
    

12. 最困難的部分⋯⋯⋯對我來其實是劃刀🙄
    嗯 很醜 我知道
    6寸劃上3刀 8寸劃4刀🔪
    應該是比較合適的分法  
    但是⋯⋯⋯我手殘啊我

13. 劃刀後160/150再烤上30分鐘
    （請依照自家烤箱做調整）

14. 將將 抹茶戚風出爐🍵

15. 有人説不會劃刀 就不要劃啊
    可是更醜啊 哈哈哈哈

16. 這顆沒劃刀的醜戚風 我只摔了12下做個對比
    所以中間還是有些氣孔沒摔出來
    不過蛋糕組織還是非常的成功 😜
    但是 他醜😭