【烤布蕾芋泥千層】做一個不一樣的千層吧

用料  

【烤布蕾芋泥千層】做一個不一樣的千層吧的做法  

1. 四個雞蛋磕入大碗中，加入糖攪拌均勻後，篩入低筋麪粉攪拌均勻

2. 先加入融化的黃油，與麪糊攪拌均勻後，分三次倒入牛奶，每一次加牛奶都要攪拌均勻。過篩後放冰箱冷藏半小時以上

3. 開始煎餅皮，倒入適量麪糊，使麪糊恰好能夠覆蓋住平底鍋，等麪糊定型氣泡（左上角）後，即可翻面，翻面再煎個幾秒鐘就可以出鍋了。煎完全部餅皮後用八寸慕斯圈或者適合的碗壓出規則的圓形⭕️

4. 準備烤布蕾材料，先在碗中倒入一個蛋黃，加入糖和香草精，攪拌均勻，再倒入牛奶和奶油，攪拌均勻

5. 在一個合適的披薩盤中，先鋪一層之前煎好的餅皮，再倒入雞蛋牛奶混合物。烤箱預熱，200度烤15分鐘左右（每個人烤箱不同，根據自己的烤箱來，烤到混合物凝固表面變色即可）

6. 接下來打發奶油，倒入500克淡奶油，我喜歡用安佳的，分兩次加入糖，打奶油的時候容器要放在冰水上，這樣的目的是為了讓奶油更穩定。如果喜歡濃郁香甜的奶油，可以加更多的糖和白巧克力。打到有尖角（如圖）就行

7. 接下來準備芋泥。我是用超市現成的，回來蒸熟加點奶油就可以，如果想要自己做的可以自行搜教程

8. 接下來就到了做千層的環節啦，兩層奶油一層芋泥地鋪在餅皮上，鋪到自己想要的高度

9. 最後鋪上一層烤布蕾千層，因為我的烤盤太大，很多布蕾在餅皮外面，我就把他們挖出來放到餅皮上啦

10. 用刮刀整理一下千層側面。如果想要表面顏色更好看，可以撒點糖，用噴槍烤，就會有漂亮的金黃色啦

11. 放冰箱冷藏後味道更佳哦

小貼士

1️⃣每個人口味不同，我按照自己喜歡的甜度來製作的，如果大家擔心做出來會太甜或者太淡，可以根據自己的口味來調整

2️⃣初學者煎餅皮難免煎壞，多嘗試幾次就好了。最開始的那幾塊餅皮是最容易煎壞的，沒關係哈

3️⃣用慕斯圈或者碗把餅皮壓成規則的圓形⭕️是因為怕後面抹奶油會出現高低不平的現象，也是為了讓千層更好看。這步是可以省略的，看個人需求

4️⃣淡奶油一定要低温打發。温度太高打發不開

5️⃣最重要的的！做千層真的很麻煩，興趣是最好的老師