茶香貓舌餅

因為它捲起的樣子很像貓咪的舌頭，所以有了這個可愛的名字。

用料  

茶香貓舌餅的做法  

1. 糖粉與無鹽黃油混合隔水加熱至黃油融化，降温後加入蛋白，以不規則方向攪拌均勻。

2. 篩入低筋麪粉，倒入紅茶茶汁，繼續以不規則的手法攪打，直到麪糊均勻光滑（圖2）

3. 用保鮮膜蓋好麪糊，放入冰箱冷藏1小時。

4. 取出麪糊，以湯勺舀取適量麪糊倒在墊有烘焙油紙的烤盤上，用勺子背從中心開始轉動逐漸向外擴大面糊的直徑，攤成直徑0.2釐米厚的圓薄片。（圖3）

5. 烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以140度火力烘烤5~6分鐘。

6. 烤好後取出烤盤趁熱將麪皮捲起即可。

小貼士

1.茶的分量可根據個人的口感進行調整，也可以用綠茶代替。
2.也可以用等量的牛奶代替茶汁，這樣烤出來的餅乾茶味會淡一些，但是增添了奶香味。