【貓舌餅】在家辦公，怎麼吃到頂流下午茶？

這款貓舌餅不論從簡單程度，還是口感味道上都能排進美味餅乾榜單Top3，真的非常好吃，昨天的便當合集在後台收到小夥伴們的熱情留言，有了便當怎麼可能少了下午茶呢？立刻馬上動手做起來吧！
​分享一個書中的貓舌餅配方，by：不藏私麪包匠人。

用料  

【貓舌餅】在家辦公，怎麼吃到頂流下午茶？的做法  

1. 黃油徹底軟化後，加入鹽攪拌順滑。

2. 2/3的糖粉和1/2的蛋白加入黃油中，充分攪拌。

3. 剩下1/3的糖粉加入1/2的蛋白中，打發到小彎鈎的狀態。

4. 1/2的蛋白霜加入黃油糊中。

5. 攪拌均勻。

6. .黃油糊中篩入全部粉類，攪拌到看不到乾粉。

7. 再加入剩下的蛋白霜。

8. 攪拌均勻。

9. 裱花袋裝入直徑為7-8mm的圓形裱花嘴。

10. 把麪糊裝進裱花袋裏。

11. 烤盤上墊好油布，沒有油布要抹一層油，防粘。

12. 把麪糊均勻的擠在油布上，長度在6cm左右，注意留好空隙，麪糊進烤箱後會攤開。

13. 風爐120℃烘烤到麪糊攤開，轉到170℃烤到餅乾四周上色即可。

小貼士

剛出爐放入餅乾是軟的，可以等餅乾涼一些再剷下來，這樣可以很好的保持餅乾的形狀。蛋白打發後和黃油糊混合容易一些，而且這樣製作出來的餅乾口感會酥脆一些，大家也可以嘗試蛋白不打發，分次加入黃油糊中攪拌均勻，這也是貓舌餅的另外一種製作方法。