由於家人吃素，不吃蛋奶，所以改過配方後製作的。同時也希望同樣吃素的朋友也可以吃到純素的糕點。
用料
| 香蕉 | 1根 |
| 低筋麪粉 | 100克 |
| 老冰糖 | 35-40克（如果是白糖量可以適當多一些） |
| 玉米油 | 35克 |
| 椰奶 | 90克（椰粉20-30克，水60-70克） |
| 小蘇打粉 | 3克 |
純素無蛋奶香蕉瑪芬的做法
將香蕉壓成泥，加入麪粉、油、小蘇打粉
冰糖和椰子粉、水放入攪拌器打均勻，如果不想用攪拌器就加熱水用筷子將冰糖攪化。攪拌好無顆粒後倒入步驟一中，和麪粉等材料一起攪拌均勻成糊狀
![純素無蛋奶香蕉瑪芬的做法步驟圖 第2張]( "純素無蛋奶香蕉瑪芬的做法步驟圖 第2張")
如果喜歡香味重的，可以在入模後再撒一些小塊的香蕉
![純素無蛋奶香蕉瑪芬的做法步驟圖 第3張]( "純素無蛋奶香蕉瑪芬的做法步驟圖 第3張")
入烤箱180℃，15-20分鐘
![純素無蛋奶香蕉瑪芬的做法步驟圖 第4張]( "純素無蛋奶香蕉瑪芬的做法步驟圖 第4張")
