配方和圖片均來自於川上文代的《最詳盡高甜點製作教科書》一書。
可以做直徑15釐米的6寸蛋糕1個。
用料
| ●●全蛋打發海綿蛋糕題麪糊 | （咖啡口味） |
| 蛋（室温） | 2個 |
| 細砂糖 | 60g |
| 低筋麪粉 | 60g |
| 奶油（即黃油） | 20g |
| 速溶咖啡 | 3g |
| ●●奶油霜 | （咖啡口味） |
| 室温奶油（即黃油） | 150g |
| 速溶咖啡 | 3g |
| A蛋白 | 40g |
| A細砂糖 | 5g |
| A水 | 20ml |
| A細砂糖（糖漿用） | 60g |
| ●●糖杏仁 | |
| 杏仁粉 | 50g |
| 水 | 300ml |
| 細砂糖 | 100g |
| ●●酒糖液 | |
| 糖漿（水：砂糖=3：1） | 50ml |
| 白蘭地 | |
| ●●裝飾的材料 | |
| 咖啡豆巧克力 | 6顆 |
川上文代的法式摩卡蛋糕（改天再來。。未完待續。。。）的做法
製作模型
