【樉樉的小廚房】零失敗小美版免烤免打發～大吉大利生乳酪蛋糕

這款乳酪蛋糕如絲綢般細緻綿密，口感很清爽，配上新鮮的水果吃起來冰冰涼涼的，一口下去是濃郁的奶油奶酪味兒，甜蜜中帶着微酸的口感。                                                   這個配方是一個六寸的份量。

用料  

【樉樉的小廚房】零失敗小美版免烤免打發～大吉大利生乳酪蛋糕的做法  

1. 準備A料，黃油切小塊，牛奶冷藏，奶油奶酪室温軟化備用。

2. 模具底用油紙剪一個圓形墊上，如果用慕斯模具底用保鮮膜包好。

3. 消化餅乾放入主鍋。

4. 用5秒/速度6打成餅乾碎。

5. 放入黃油。

6. 用2分鐘/50度/速度3混合均勻。

7. 吉利丁片剪小塊放入冰牛奶，泡軟。

8. 拌勻的消化餅碎倒入模具，用擀麪杖或勺子壓平。

9. 放入冰箱冷藏30分鐘。

10. 淡奶油、酸奶、檸檬汁加白糖倒入主鍋，3分鐘/55度/速度小勺，拌勻加熱。

11. 倒入泡好的牛奶吉利丁，1分鐘/55度/速度小勺融化。

12. 加入軟化後奶油奶酪，3分鐘/60度/速度小勺，拌至順滑細膩。

13. 青棗切薄片備用。

14. 沿模具邊擺放一圈，用手使青棗片緊貼模具壁。

15. 打好的奶油奶酪糊過篩兩遍，倒入模具，封上保鮮膜，冷藏4小時以上。

16. 準備B料，冰水一碗

17. 吉利丁片剪小塊放入冰水，泡軟擠去多餘水份備用。

18. 雪碧倒入主鍋，2分鐘/55度/小勺加熱，加入軟化後吉利丁片，1分鐘/55度/小勺融化，放涼備用。

19. 橘子連皮切2-3mm薄片。

20. 去皮後襬放在凍好的奶油奶酪面上。

21. 倒入冷卻後雪碧液。

22. 冰箱冷藏40分鐘。

23. 脱模切塊享用。

小貼士

餅乾可以用其他比如蘇打餅乾、奧利奧代替，消化餅乾比較酥鬆，個人比較喜歡。
吉利丁會有一點腥味，所以檸檬汁必不可少，一方面是去腥，另一方面是提味，用新鮮的檸檬榨汁最好，另外如果喜歡吃酸點的，檸檬汁可適當增加5-10克。                                                            雪碧也可以用七喜等其他透明的飲料代替。