紙杯蛋糕（純粹記錄，並非為了教曉你怎樣做）

紙杯蛋糕就是把放平常放進大烤盤裏的蛋糕糊放進小的紙杯裏烘烤，用的原材料跟戚風蛋糕、海綿蛋糕、古早蛋糕沒有兩樣。用磅蛋糕的蛋糕糊也可以。重點是杯子。這個杯子蛋糕我用水，不用奶，成品並不鬆軟。

用料  

紙杯蛋糕（純粹記錄，並非為了教曉你怎樣做）的做法  

1. 把蛋黃和蛋清分離。

2. 蛋黃與油、奶（或水）乳化，再加入麪粉拌勻成蛋黃糊備用。

3. 蛋清加檸檬汁和糖打發成乾性發泡的蛋白霜。

4. 蛋糕糊用翻拌手法混合蛋白霜，放進紙杯，120度烤40分鐘。