不知名隨意8寸新奇蛋糕

有一天突發奇想，自己折騰出來的，也不知道是什麼蛋糕，口感蓬鬆細膩，大愛。此菜單還在調整中，歡迎各位大佬們提建議哈🥰

用料  

不知名隨意8寸新奇蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆必須無水無油。蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋，先放冰箱冷藏。

2. 把玉米油和牛奶（水）攪拌混合，篩入低筋麪粉，用手抽混合，不要畫圈攪拌，用一字或者Z字混合。混合後如圖。

3. 接下來打發蛋黃，蛋黃一次性加30克砂糖（我喜歡吃甜一點，不喜歡的少放），用中低速打發五分鐘左右，可以把盆側着放容易打發，注意蛋液飛濺。
   打完如圖。

4. 把剛剛混合好麪糊倒入蛋黃糊用刮刀翻拌均勻，翻拌翻拌不是畫圈攪拌哈。

5. 打過蛋黃的打蛋頭記得洗乾淨，用紙巾或者毛巾擦乾水分，烤箱上下火150度預熱10分鐘。
   把冷藏的蛋清拿出來，加入少許鹽，不加也行。用中低速打發，細砂糖分三次加，打發至大粗泡第一次加三分之一，蛋清全部變得細膩之後加剩下的二分之一，蛋清出現明顯紋路後全部倒入。
   打好的蛋白霜如圖，可以拉起小勾勾，倒放幾秒也不會掉。

6. 將三分之一的蛋白糊挖到蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻後把它再倒回剛剛挖的小坑裏。

7. 一定要翻拌均勻，不能畫圈攪拌，混合後是光滑細膩無顆粒的～

8. 混合完把蛋糕糊從20釐米高的地方倒入模具，用刮刀抹平，再摔幾下震出大氣泡，馬上放入烤箱烤。動作要快，姿勢要帥，不然容易消泡。
   先用下火150度上火130度烤25分鐘，再用上下150度烤15分上色，各位可以根據自己烤箱的脾氣調整時間和温度哈。

9. 烘烤過程
   因為我用上次做月餅剩下的兩個蛋清一起加了進去，量就多了，爆出來了😂

10. 35分鐘烤完取出蛋糕，從30釐米左右的高處摔兩下震出熱氣，這時候的蛋糕會馬上回縮一點，有開裂屬於正常的，口感好就ok了！

11. 其實我覺得倒扣不倒扣都無所謂，按照自己心情來！我家人喜歡趁熱撕着吃，我也喜歡吃熱乎的。

12. 內部是這樣的，至於味道怎麼樣，自己試一下就知道了～