清新茉莉花茶巴斯克乳酪蛋糕 順滑柔嫩不凹陷

6寸一個

用料  

清新茉莉花茶巴斯克乳酪蛋糕 順滑柔嫩不凹陷的做法  

1. 模具外包錫紙，為了側面不容焦，喜歡側面焦的可以省略，底部刷油方便墊紙

2. 鋪上油紙，用手按壓鋪平

3. 小鍋倒80克水中火加熱，放2克茉莉花茶葉煮開，關火靜置5分鐘，將茶葉撈出來，茶水備用

4. 奶油奶酪隔水加熱，先用刮刀攪拌，再換蛋抽，攪至順滑

5. 分三次加入細砂糖

6. 充分攪拌均勻

7. 分三次加入蛋液

8. 攪拌均勻

9. 低筋粉過篩

10. 加入80克淡奶油

11. 攪拌均勻

12. 加入剩下淡奶油攪拌均勻

13. 淡奶油分次加到步驟8中

14. 攪拌均勻

15. 加入茉莉花茶水，攪拌均勻

16. 加1克的茉莉花茶葉，慢慢攪拌5分鐘，讓茶葉吸收一下

17. 倒入模具，排掉空氣

18. 放入預熱220度的烤箱烤35分鐘

19. 模具拿起來，蛋糕會充滿彈性抖動的狀態，就是烤好了，如果拿出表面裂開有液體流出，表示沒好，需要加烤5分鐘

20. 連同模具放在網架上等待一段時間放涼

21. 冷藏5小時以上可以享用