心太軟蛋糕

用料  

心太軟蛋糕的做法  

1. 分離蛋清蛋黃
   蛋清中一次性加入50克細砂糖

2. 蛋黃加入細砂糖攪拌均勻

3. 糖拌勻後加入牛奶

4. 牛奶拌勻後加入食用油
   用手動攪拌器攪拌均勻，乳化

5. 篩入低粉
   Z字型拌至無干粉，放一邊備用

6. 蛋清打到這種狀態
   提起來有尖勾
   怕不理解，所以拍了個狀態圖

7. 三分之一蛋白拌入蛋黃糊中
   新手可用1字型手法混合
   因為好難解釋手法，直接豎切也不容易消泡

8. 混勻後繼續混合蛋黃糊和蛋白
   直接把蛋黃糊倒入蛋白盤中，繼續1字手法

9. 此方可做5個四寸，比較滿
   1個六寸➕3個四寸
   
   入烤箱160度20分鐘左右

10. 等冷卻後脱模
    擠入特調醬（可以用卡士達醬哦）
    再擠上奶油裝飾
    噠噠噠噠
    完工咯