--六寸蛋糕胚
用料
| 雞蛋 | 4個小的或3大的 |
| 紅曲粉 | 15克 |
| 糖 | 40（蛋清加）+5（蛋黃加）克 |
| 低粉 | 60克 |
| 可可粉 | 5克（可不加） |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 鹽 | 1克 |
| 檸檬汁 | 6滴 |
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| 淡奶油 | 200克 |
| 糖（打奶油用） | 15克 |
| 水果看着加 | |
| 糖霜看着撒 |
紅絲絨裸蛋糕的做法
所以材料稱重 蛋清蛋黃分離 蛋清凍冷凍十分鐘 有碎冰碴最好
![紅絲絨裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "紅絲絨裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
牛奶 油混合攪拌 加入糖 攪拌 加入過篩低粉 攪拌 加入紅曲粉攪拌（攪拌要z字型攪拌 這時蛋糕液比較黏稠 比純酸奶更稠一點）
蛋清取出 加檸檬汁 分三次加糖 大魚眼泡加三分之一 密集小泡加三分之一 有小紋路 停止打蛋紋路消失 再加三分之一 打到 鷹嘴鈎 開烤箱 預熱 預熱時間短開大最大 時間長就小點温度 如160°15分鐘
將打好蛋清 三次加入蛋糕液 翻拌 顏色均勻 倒入模具 震動出氣泡 放入烤箱
155° 45-50分鐘 快到時間用牙籤 插入蛋糕胚 沒粘東西就熟了
取出倒扣在蛋糕架 讓蛋糕繼續長高 徹底涼透 放冰箱 冰箱冷凍兩瓶水
![紅絲絨裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "紅絲絨裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
水有冰碴取出 倒入大一點容器 （要比稱奶油的容器大 打奶油要低温 降温用 室温在23度以下）淡奶油倒入容器 容器內必須無水無油 容器放入冰水中 隔水打 中低速打 勻速 別忽高忽低 三十秒出大泡 倒入糖 打到自己感覺差不多能粘在蛋糕上不化 跟吃過蛋糕奶油口感差不多 就行了 自己感覺 網上有視頻 大概4分鐘左右吧
抹上 水果切碎加進去 草莓三分之一切開 裱花器抹中間 放兩粒黑芝麻 撒上糖霜 ok
