紅棗戚風蛋糕（附紅棗泥製作）

用料  

紅棗戚風蛋糕（附紅棗泥製作）的做法  

1. 紅糖把大塊的紅糖碾碎碾細。

2. 提前做好的紅棗泥。

3. 蛋黃蛋清分離，把蛋清放冰箱冷藏備用。蛋黃里加紅棗泥，水，油

4. 用蛋抽攪拌均勻。

5. 把低筋麪粉過篩到蛋黃液裏。

6. 畫Z字的手法把麪粉跟蛋黃糊拌勻，放冰箱備用。順便把烤箱預熱140度預熱。

7. 冰箱拿出蛋白。高速開始打發。打到這種魚眼大泡的時候加第一次紅糖。

8. 打到這樣細膩的泡泡時候加第二次紅糖。

9. 泡泡更加細膩，並且有明顯紋路以後把最後一次紅糖加進去繼續打發。

10. 打發到這樣，提起打蛋頭有小尖角就可以了。

11. 把蛋黃糊拿出來，先加三分一的蛋白到蛋黃糊裏。用刮刀上下翻拌的手法拌勻。

12. 把拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白裏

13. 還是以上下翻拌的手法給它拌勻。

14. 拌勻以後準備八寸的蛋糕模具。

15. 把麪糊從高處倒進模具裏，震幾下震出裏面的氣泡。表面撒上紅棗碎和白芝麻。放進預熱的烤箱。上下火140度烤25～30分鐘就可以了。

16. 好了，出爐了。出爐的時候也要震一下防止塌陷。

17. 找個東西墊一下，倒扣過來放涼就可以了。

18. 放涼脱模了。

19. 軟軟的，不塌。紅棗味很濃郁。

20. 正面圖。

21. 切成小塊。

22. 裝盒子給老媽送去。她就喜歡我做的甜食。不甜不膩。

23. 180克紅棗提前泡一會兒洗乾淨。

24. 把紅棗剪成這種碎，去除棗核。加適量水。（沒過鍋裏的紅棗就可以。）

25. 大火煮開，然後轉小火邊煮邊用鍋鏟把紅棗鏟成泥。繼續小火收幹水份就可以。

26. 完成了，很簡單。用不完的放冰箱冷凍保存就可以。