破壁料理機打發蛋清空氣炸鍋機烤蛋糕

老想烤蛋糕，但沒買蛋清打發機，也沒有黃油，所以利用家裏現有物。

用料  

破壁料理機打發蛋清空氣炸鍋機烤蛋糕的做法  

1. （1）蛋黃2只，糖1勺，油30克（可用黃油替代），奶粉1勺約8克，低筋麪粉50g
   （2）太乾適量加涼白開；太稀適量加麪粉

2. （1）破壁料理機
   （2）2個蛋清（加點醋或檸檬汁，去腥味；分3次加入2勺糖）
   （3）料理機“蓋子”大概蓋下，能動就行；或者選擇中間有開口的（因為打發蛋清需要大量空氣才能發泡）

3. （4）料理機選擇“點動”功能（連續轉速太快，蛋液都飛沒了，無法積於底部打發）

4. （5）打發至細膩的泡沫，過程需耐心～大概半小時左右

5. 分次加入打發好的蛋白
   （我先打白蛋清，再伴麪糊，導致有點消泡。）

6. 十字翻伴
   （打圈會使蛋白消泡化水）

7. （1）烤盤內刷點油，不易黏，好取出。
   （2）倒入伴好的麪糊，震一下消泡。
   （3）“空氣炸鍋機”～180度預熱5分鐘
   （5）放入“空氣炸鍋機”～180度15分鐘～中間停機查看烤熟程度（因不同牌子的炸鍋機發熱程度不同）
   （6）用“牙籤”插入蛋糕中，抽出時有黏液，就是沒好，再放入機內繼續烤

8. （7）後5分鐘在機內加蓋“錫箔紙”，防止蛋糕頂層烤黑，影響口感

9. 我的忘了加蓋“錫箔紙”，成品上層“烤黑”了，口感很脆香，也相對上火。