我特別喜歡橙子的香味,用它來做戚風蛋糕,口感簡直不要太好!在烘烤的過程中,滿屋都是橙香味…
用料
橙汁 | 38克 |
玉米油 | 34克 |
白糖 | 30克 |
雞蛋 | 3個 |
低筋麪粉 | 45克 |
超細膩6寸橙香蛋糕的做法
橙汁和玉米油攪拌均勻。
過篩低粉。
攪拌混合加入蛋黃。
攪拌成細膩的狀態。
蛋清加入白糖打發好。
取一小部分到麪糊裏。
攪拌均勻。
然後倒回剩餘的蛋白霜裏。
翻拌混合均勻。
倒入6寸模具。
140度40分轉160度10分鐘。
低温慢烘烤。
這樣不會擔心塌陷問題。
小貼士
1.想要口感細膩,蛋白打發濕性狀態就可以了。
2.要要不回縮不塌陷,一定要低温慢烘,最後10分鐘調高温度固定高度。
3.温度和時間僅供參考,得根據自家烤箱的温度脾氣來調整。