6寸紅絲絨裸蛋糕

看了很多大家的方子，都很用心。今天我也把自己的方子貢獻出來，分享給大家。強調一下，是6寸6寸6寸是哦～

用料  

6寸紅絲絨裸蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離開來。分別放在沒水的碗裏！一點水都不能有！

2. 蛋黃裏先加砂糖、手動打蛋器打到糖基本融化，然後放玉米油和牛奶，繼續打勻

3. 低筋麪粉和紅曲粉過篩，放入攪拌好的蛋黃裏、繼續手動打蛋器打勻。然後預熱烤箱，155度

4. 電動打蛋器攪拌蛋清，放幾滴檸檬汁和香草精。另外一部分砂糖，分三次放入蛋清裏，知道硬性發泡小彎鈎出現就説明打好了

5. 將打好的1/3蛋清倒入蛋黃液，拌勻！注意不能畫圈！不會的就用炒菜的手勢！防止快速消泡，一定要快

6. 把步驟5的混合物，倒入2/3蛋清裏，繼續拌勻。最後倒入6寸磨具中（從10cm高處倒入）。然後震1下

7. 烤箱上下火，155度55分鐘

8. 時間到了取出，從20cm高處震2下，震出氣泡，倒扣放涼。

9. 徹底涼了之後，託模，把最上面不平的部分切掉，然後把戚風蛋糕切成三大片，等分。一定要徹底放涼再切！！！否則不好切，不成形。

10. 水果切丁備用

11. 淡奶油加白砂糖打發，不要過度打；看到紋路後即可

12. 藍莓粉，草莓粉，篩到盤子周圍，起裝飾作用

13. 最底層的蛋糕片，塗奶油，擺水果，蓋中間層，塗奶油，擺水果，最上面一層，塗奶油擺水果，最後可以再撒點白色糖霜，齊活

小貼士

1、水果可根據喜好自行更換。量也可以自由增減。
2、藍莓粉草莓粉純裝飾，可不放。
3、一定等戚風蛋糕徹底涼透在託模和三等份