夏日草莓矮糕（Strawberry Shortcake）

初夏是各種莓子成熟上市的季節。草莓矮糕（Strawberry Shortcake）的精髓是將切片的新鮮草莓與砂糖混合，直到糖融化， 草莓釋放出許多汁液，再將這樣醃好的草莓與新鮮打發的甜奶油層疊鋪在烤好的shortcake上製作而成。

注：用量單位都為烘焙常用單位：
杯：cup
茶勺：teaspoon
湯勺：tablespoon

用料  

夏日草莓矮糕（Strawberry Shortcake）的做法  

1. 新鮮草莓洗淨切片，放在一個大碗中，加入2湯勺白糖充分混勻，醃製至少1小時。

2. 烤箱預熱400F（204°C）。

3. 製作shortcake：將麪粉、泡打粉、小蘇打粉、2湯勺白糖、鹽過篩倒入一個大碗中，加入1/2杯鮮奶油及1杯脱脂牛奶，攪拌到固體和液體剛好混合（忌過分攪拌，以免泡打粉失效）。將麪粉混合物倒入烤盤中，鋪平。

4. 400F（204°C）烤制18至20分鐘，取出晾涼。

5. 打發奶油：將1又1/2杯冷藏的鮮奶油從冰箱中取出，趁涼倒入大碗中，加入2湯勺白糖，少許香草精和新鮮檸檬汁，打發。

6. 組裝：將shortcake切成6份，每份若比較厚還可以從中間切開，放在盤子中。每份shortcake上鋪上一些醃好的草莓，再鋪上打發好的奶油，最後再加上一些草莓和草莓汁，完成。