超級厚實紅絲絨旋風捲，有顏值又美味，口感細膩綿柔。

今天做一款紅絲絨旋風捲，顏色喜慶豔麗，整體超級厚實，但口感細膩綿柔，有顏值又美味。這次外皮又烤焦了，被我切掉了一層，不完美了ε=(´ο｀*)))唉。

用料  

超級厚實紅絲絨旋風捲，有顏值又美味，口感細膩綿柔。的做法  

1. 我們先分一下雞蛋，雞蛋8個（約400克），蛋黃和蛋清分離，蛋清冷凍10分鐘備用。

2. 原味的麪糊：蛋黃4個、牛奶85克、植物油45克，放一起拌勻。
   
   紅絲絨麪糊：蛋黃4個、牛奶85克、植物油45克，紅絲絨液10滴，放一起拌勻。

3. 原味的麪糊：篩入低筋麪粉60克，攪拌均勻備用。
   
   紅絲絨麪糊：篩入低筋麪粉55克，攪拌均勻備用。

4. 隔着一盆熱水慢慢攪拌，麪糊手摸上去稍微有一點熱後，放一邊備用。

5. 接着我們打發蛋清，取出冷凍的蛋清8個，加入檸檬汁適量，先稍微打發一下。

6. 白砂糖100克分2-3次加入打發，分別在粗泡、中泡、細泡的時候加入。

7. 打發至提起打蛋器，有彈性的小彎鈎在上面即可。

8. 打發好的蛋清等分成4份，先一份加入原味麪糊，一份加入紅絲絨麪糊，翻拌均勻。

9. 再各自加入一份蛋白糊，翻拌均勻。

10. 烤盤提前墊好油紙，第一層倒入原味麪糊抹平。（注：油布比油紙要好撕，成品表面會更完整）

11. 再倒入第二層紅絲絨麪糊抹平。

12. 用筷子按貪吃蛇遊法繞S型。來回劃拉，然後再轉90°，再來回劃一次。

13. 震兩下去掉大氣泡，入烤箱。烤箱170℃提前預熱，烤制30左右分鐘。

14. 取出來後震一下去掉熱氣，趁熱墊一張油紙，放在晾架上放涼。

15. 趁麪包胚放涼的時候，我們來做巧克力奶油餡，取白巧克力50克、淡奶油50克，放一起隔熱水融化成液體，放一邊備用。

16. 單獨取淡奶油100克、白砂糖10克，打發至6分流動狀態。

17. 加入放涼的巧克力奶油，繼續打發。

18. 打發至9分發泡比較堅挺的狀態後備用。

19. 取出放涼的麪包胚，在收口處斜45°切一刀，這樣包起來會比較圓。
    先均勻的抹一層奶油。然後在開始卷的地方把奶油抹成小山狀，這樣會更容易卷。

20. 提起油紙往前推，用手壓着慢慢捲起來即可，用刮板幫助收緊呈圓形，然後放冰箱冷藏2個小時即可。

21. 切的時候刀最好用開水泡一下，這樣切面看起來會更好看。

22. 紅絲絨旋風捲，完成O(∩_∩)O

23. 我沒冷藏定型所以奶油有些軟了，但是這款巧克力奶油的口感超級好吃。

24. 蛋糕體超級厚實，但入口卻很輕盈、口感細膩棉柔。

25. 口感細膩棉柔，有顏值又美味。

26. 唯一遺憾的是這次外皮又沒脱好，被我切掉了一層、不那麼完美了ε=(´ο｀*)))唉

小貼士

1、蛋清冷凍以後，會更容易打發，穩定型也好哦。
2、蛋糕胚一定要涼透了以後再抹奶油，如果有餘温會把奶油融化掉。
3、我用的是28*28金盤，有點小了，可以用大一些的烤盤。
4、中間不加奶油也一樣的好吃哦。