花生曲奇~~輕鬆擠不變形~~（單手也能擠）

用了好多曲奇的方子，要麼烤熟後變型，要麼很難擠，要雙手很用力才能擠出來。
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那就自己調製配方吧，
經過反覆試驗，終於讓我找到一款即能輕鬆擠又能不變型的方子，口感酥鬆，奶香濃郁、甜而不膩呢！　　喲~~看我把它誇上天了~~　飄了沒~~
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為什麼這麼好擠呢？　　因為它的液體含量多啊！
那為什麼不變型呢？　　因為它用的是高筋麪粉，高粉的蛋白質支撐力好啊！
那為什麼又很酥鬆呢？　因為它也添加了玉米澱粉啊，降低麪糰中蛋白質的總含量了啊！
那為什麼奶香濃郁呢？　因為它的液體都是牛奶及牛奶製品啊！
那為什麼甜而不膩呢？　因為它含的油糖的比例少啊！
......
怎麼那麼多事！
只要你按照我的步驟一步一步的做，保證你調製出的麪糊，單手也能擠的出來~~~！！
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我這是兩盤的量（內徑37cm*31cm），如果想烤一盤，請把用料減半哈~

用料  

花生曲奇~~輕鬆擠不變形~~（單手也能擠）的做法  

1. 根據用料稱取原料。

2. 把高筋麪粉、玉米澱粉、花生粉調和均勻
   （花生粉，我是自己做的。生花生仁烤熟，烤酥，去皮，用料理機打成粉即可，也可以用蒜臼子搗碎，烤的不酥搗不碎哈~）
   把牛奶和淡奶油調和均勻。

3. 黃油一定一定要融化到如圖的膏狀。
   怎麼才能弄成那樣？
   先把黃油融化成一半液體一半固體，再攪勻就成了。
   黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器打到顏色變淺，休積蓬鬆，再分4到5次加入牛奶與淡奶油的混合液，繼續打發。因為在攪打的時候淡奶油也會打發，所以積體會更膨大，立體感更強。
   再拌入高粉、玉米澱粉、花生粉的混合物，用橡皮刮刀拌和均勻。

4. 在油紙的角上擠上點麪糊，把油紙粘到烤盤上，這樣擠曲奇的時候油紙就不會被粘起來了。

5. 輕鬆擠地出曲奇，不要太薄了，容易烤糊。太厚也烤不透的哈，2cm左右厚就行。

6. 烤箱預熱，上火155攝氏度，下火135攝氏度，把烤盤放在中下層，20－25分鐘（根據烤據你擠的曲奇的大小，時間自行整。）

7. 完成啦~

小貼士

1.黃油一定要融化到膏狀，太硬了麪糊不好擠，也不能軟了，不然不能打發。我家室温是24度，如果你的室温低於15度，請多加10克淡奶油。
2.牛奶及淡奶油一定要分次打入黃油中，不然會出現油水分離。　如果一個不小心出現了油水分離，可以往裏加點麪粉，攪勻就行了。
3.我用的自己烤的熟花生，你也可以用買的熟花生碎搗碎。
4.烤箱温度根據自己家烤箱的脾氣調整，掌握住一點，烤至20－25分鐘的時候顏色淺黃就可以了。
5.烤好後，熱的時候可能會有點軟，晾涼就酥了。如果晾涼後不酥，再放入烤箱，120攝氏度再烤5－10分鐘。
6.把曲奇掰開，裏面不能有軟心。如果有軟心，也得再低温烤一會。
7.吃不完的曲奇，晾涼放到密封袋裏保存。