完全愛上這種無負擔的餅乾口感，於是在基礎米粉黃油餅乾的方子上做了一些嘗試性的調整（基礎方子請點這裏）。梅先生終於又有下午茶了。小嶋老師我愛你！
用料
| 材料 | 直徑4.5cm 10-11片的量 |
| 無鹽黃油 | 75g |
| 白砂糖 | 30g |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 低粉 | 80g |
| 可可粉 | 15g |
| 上新粉（米粉） | 30g |
| 杏仁碎 | 50g |
可可杏仁碎米粉黃油餅乾的做法
在碗中放入黃油（室温20度軟化）、白砂糖和鹽，用刮刀以按壓的方式研磨攪拌
改用打蛋器，混合攪拌到顏色泛白為止
加入已過篩混合的粉，改用刮刀攪拌混合後，再以刮刀一邊往碗按壓，一邊將麪糰聚集在一起。加入杏仁碎，最後用手集結成一團
稍微揉捏塑形成直徑約4.5cm的棒狀或條狀。整形後用保鮮膜包好，放入冷藏室30分鐘以上
烤箱預熱170度，烤盤鋪烤紙
切成約1.2cm厚
170度 中層 烤18-20分鐘，直到四周出現烤痕且中心微微變色。放在網子上使其完全冷卻
小貼士
徹底冷卻後風味更佳。
