瑪格麗特小餅乾（孩子吃少糖少油版）

老規矩，這是在廚友“金粒籽”的方子上做的一個調整，主要是減少了黃油的用量，記錄下來，自己用。

一點説明:
原方子裏的黃油減少了20g，糖減了一半。黃油減去20g我感覺沒有任何問題，但也是一個無法再少下去的量了，特別是冬天做的話，可能會比較幹，但做成功是絕對沒有任何問題的，建議可以軟化充分些，攪拌着沒有阻力就行。

另，成品很酥脆，一碰就掉渣的那種，建議不要讓孩子拿進卧室吃。

用料  

瑪格麗特小餅乾（孩子吃少糖少油版）的做法  

1. 準備好用物，三個雞蛋蒸熟，先不要剝開，軟化黃油可以借蒸雞蛋的熱氣（用的是蒸蛋器），但要注意安全，還要注意不要讓黃油化水。

2. 這是軟化後的黃油，攪拌着沒有阻力感就行，這個方子80g黃油完全沒問題。

3. 加入糖、鹽（做的時候忘了拍照，這個是做黃油曲奇時加糖的照片，所以看上去量變多了）。

4. 將糖鹽和黃油攪拌後用打蛋器打發至蓬鬆發白。

5. 這是打發後的黃油。

6. 將三個蛋黃剝出來，過篩到打發好的黃油裏。

7. 可以用硅膠刀將蛋黃往下壓，不然不好過篩。

8. 這是過篩後的蛋黃

9. 將蛋黃與黃油充分攪拌，攪拌後的狀態如圖。

10. 將低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉一起混合後過篩至攪拌好的黃油裏。建議三種粉先充分攪拌，再過篩，當然如果懶得攪拌也可以直接過篩，但過後一定要攪拌均勻。

11. 開始攪拌麪粉及黃油，會是這種狀態，不用擔心。

12. 直接上手，將麪粉團揉到光滑無粉。

13. 這是揉好後的狀態，我習慣性分成兩團。

14. 用手將揉好的麪糰搓成一個個小圓子，大小約5g。

15. 用大拇指將小圓子從中間往下按壓，不要太過用力，大概這個形狀就行。可以整體搓好後再按壓，也可以一邊搓一邊按壓，看自己習慣。

16. 這是完全按壓好後的樣子。

17. 烤箱160℃—170攝氏度，上下火，預熱5分鐘，烤15分鐘。

18. 烤箱温度可以根據自己的烤箱來調整，烤的時候隨時觀察，不要烤焦了。