不用蒸的超快手電餅鐺版洗面涼皮

家裏沒有蒸涼皮的籮籮，就用了電餅鐺試試能不能做，想着反正都是讓麪糊熟了就好了嘛，經過多次實驗證明可以的，味道沒有任何區別，

用料  

不用蒸的超快手電餅鐺版洗面涼皮的做法  

1. 麪粉加水和成較硬的麪糰，水量不用很精確

2. 蓋蓋子醒30分鐘

3. 醒好的面揉一下，盆中加水洗面，洗到水很渾濁了，就把水倒在另一個盆中，多次反覆倒水洗面，直至水清澈，麪筋形成

4. 麪筋加酵母揉一下，蓋蓋子，發酵兩小時以上，麪漿沉澱5小時以上

5. 麪筋上鍋大火蒸18分鐘

6. 麪漿倒掉上面的清水，不要全部倒掉，留下一點點，麪漿攪勻

7. 電餅鐺預熱好，刷薄薄一層油，舀一勺半面漿進電餅鐺，快速晃勻，一兩分鐘後取出，重複步驟，全部做完

8. 全部煎完的涼皮

9. 準備調料，麻醬用水調開，加醋，醬油，鹽，蒜泥，黃瓜絲，再把切好的麪筋和涼皮放進去調好，喜歡吃辣的可以放辣椒油