如果想烤的話,上下火150度60分鐘(水浴法),牙籤扎一下,不帶東西就是熟了
用料
雞蛋 | 3個 |
玉米油(味道淡的都可) | 40克 |
牛奶 | 50克 |
細砂糖 | 40克 |
麪粉(家裏有啥就放啥) | 55克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
6寸蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(古早配方)的做法
蛋黃蛋白分別打入不同的無水無油容器
玉米油加熱到60-80度,有紋路就可以,倒入麪粉裏拌勻,儘量切拌
麪糊里加入牛奶,拌勻,加入蛋黃,拌勻備用
準備蒸鍋,加入多一點水,燒開,(多加點水,避免中途加水:)蛋白加入檸檬汁白糖打發(濕性發泡)
一半蛋白加入蛋黃糊切拌均勻,倒回蛋白裏,切拌均勻
倒回容器,震下氣泡,保鮮膜蓋好,最好用東西系一下,省着水多保鮮膜被壓塌,用牙籤扎一些小孔,我都是圍着邊扎,中間不扎,沸水上鍋蒸30分鐘關火悶5分鐘,出鍋震一下熱氣倒扣脱模
小貼士
後半部分又忘拍照片了,以後再做再補圖