難得安靜的週末,聚餐吃剩的一個馬鈴薯,加上冰箱急凍雞翅,做一個快手菜
用料
雞中翅 | 5個 |
土豆 | 1個 |
洋葱 | 半個 |
蒜頭 | 1個 |
家鄉禾台仔 | 300g |
芫茜 | 一根 |
雞蛋 | 1個 |
土豆燜雞翅炒禾台仔的做法
土豆削皮,切成滾刀狀備用
雞中翅攔腰切斷待用
洋葱切成片裝,蒜頭壓碎待用
熱鍋下油,放蒜頭爆香,放洋葱翻炒金黃變軟聞到香味,倒入雞中翅,兩面微煎香,變色後放入土豆大火翻炒,大概炒五分鐘左右,加入耗油,醬油,鹽,料酒和糖,加入能沒過土豆的清水大火燜煮,燒開後轉小火燜雞。燜到土豆可以輕易戳碎打開鍋收汁,土豆燜雞就做好了。土豆燜雞很適合伴飯吃,汁很香,土豆軟糯,雞翅也沒有急凍味。
禾台仔,這是我們這邊的叫法,實際上就是用粘米粉加水和成條狀蒸熟。粉和水的比例我到現在還沒拿捏好~
我是在超市買的已經蒸熟的,略微翻炒就可以。
炒完土豆燜雞直接下一個雞蛋炒碎,風雞蛋半熟放入禾台仔,加調味料,醬油和耗油翻炒,炒至上色後轉小火燜一下,大概五分鐘,中間要翻一次,準備出鍋錢放入香菜,放雞精。出鍋。
小貼士
洋葱很重要,香味的來源,不可缺少!!!
我的刀不鋒利,砍雞翅的時候也不夠大力,雞翅在翻炒中很多碎骨混在土豆中,但是隻有砍半才入味。魚與熊掌不可兼得。