滷牛腩和它的朋友們

用料  

滷牛腩和它的朋友們的做法  

1. 牛腩或牛腱子都可以。切大塊、泡清水、放冰箱，一共泡了大概8小時、中間換了三次水。泡好後空水。

2. 一把花椒在鍋里加熱幹烤一下，加到肉裏，加葱段、薑片、鹽、料酒，給牛肉做馬薩基。🖐🏻放冰箱醃製一晚。
   第二天，涼水加三五片薑片、少許料酒，牛肉綽水，濾去浮沫、撈出肉、用熱水把肉沖洗乾淨。

3. 準備好各種調料。桂皮、大料、花椒、草果、砂仁、丁香、豆蔻、冰糖、鹽、老抽。

4. 哈哈，最重要的是幹黃醬，80克、用涼水化開😂

5. 高湯、加入那碗調料，加幹黃醬水、葱姜、料酒。牛肉擺進去。大火燒開5分鐘後調小火，中間可以品一下鹹淡口味、鑄鐵鍋燉了一個半小時。👉🏻前方高能：燉好不許看❗️不許掀蓋❗️

6. 第二天早上取出、切片。“小兒、給灑家切二斤牛肉！”

7. 留了一罐老湯凍冰櫃，剩餘的老湯順手滷了一鍋菜。🥚

8. 再來一碗牛腩牛丸滷蛋粉兒😋