大射手椒鹽煎餃

用料  

大射手椒鹽煎餃的做法  

1. 餃子煮好後，冷一下；鍋裏倒油勻鍋，不用太多油，能把鍋底都過一下就好；餃子擺鍋。

2. 中間步驟拍掉了，主要步驟是：開火，稍煎一下，聽到啪啦聲1～2分鐘後，加少許水（能沒到所有煎餃底部），然後大火煎煮起來，煮到水乾、煎到再次聽到啪啦聲響，可以小火或關火放置一下，待聲小，再次開大火煎（後面幾次注意小心煎糊）。如果想吃糊一點的可多次重複。中途可用筷子夾一個起來看看是否是自己想要的煎烤程度，最後關火，撒上花椒粉、均勻的少量鹽（不要太多了，就簡單提提鮮用，注意撒的時候保持均勻）、葱花就OK了。

3. 再打個姜醋蘸料，這個主要有時候煎餃吃着會膩，蘸一下，
   耿爽口。上桌趁温熱吃，放久了，底就不香脆了。

4. 這個程度是我最滿意的，脆、香、入味

小貼士

注意不要煎太久，容易糊