蘆筍和三文魚排的神仙組合

好吃的三文魚排和鮮嫩的蘆筍，簡直是神仙組合，絕配啊！

這道菜是我自己的原創，我通常只喜歡吃三文魚刺身，疫情在家封閉，買不到刺身，而且配送很慢，即使買到了，也擔心配送不及時影響了新鮮度。於是乎，在盒馬上買到了三文魚排（價格是三文魚刺身的一半）。

三文魚排的形狀類似於牛排，而且保留了三文魚的魚皮。但是如果整塊煎，我覺得不夠入味兒，所以我的做法是去皮，把魚肉切片，這樣既入味兒，又鮮嫩。

用料  

蘆筍和三文魚排的神仙組合的做法  

1. 蘆筍去皮，然後滾刀斜切

2. 三文魚排先去皮，把魚皮切成2釐米寬的片，然後三文魚肉逆着紋路切成2毫米厚度的片，類似土豆片才。

3. 切好後的三文魚肉和魚皮撒點鹽和磨點黑胡椒粉，到一點點油，醃製一會兒。

4. 鍋熱後下油（建議使用平底鍋），然後把蒜瓣爆香，下蘆筍爆炒，然後撒點鹽，就可以先盛出來了

5. 無需洗鍋，再放一點油，熱油後，把三文魚和魚片倒入鍋中，煎一下，大概三分鐘就好了，魚肉和魚皮很容易熟。

6. 最後裝盤就好了，把魚肉擺在中間，四周是之前炒好的蘆筍。