懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #

去年秋天帶着爸媽帶着娃去北京出差
穿過簋街
一路的麻辣小龍蝦
老爹説
嘖嘖嘖
這不是我們十多二十年前流行的東西嗎
首都現在才開始火啊
……
本來打算推一款新產品
南京小龍蝦 X 清油火鍋料
認識的朋友是蝦蟹專業養殖户
去年吃過他家的蟹
不得不感歎
確實一分錢一分貨
好水好料養出的蝦蟹
毫無腥羶之味
於是我們開始做產品測試
對生鮮的風險我有擔憂
對生鮮的運輸成本我有擔憂
對首次合作我有擔憂
最後一根稻草是
一半的朋友説
啊，
活的蝦？！
自己做？！
算了，還是下館子吧
至此
我便無話可説

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感謝閲讀十多年沒炒過小龍蝦，憑記憶再出手一次的老爹的「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄

用料  

懶人麻辣小龍蝦#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #的做法  

1. 備食材：小龍蝦，不二食堂清油火鍋料，啤酒，姜葱蒜

2. 大頭蝦，頭部比較大，蝦鉗也有許多肉，所以整隻來炒，過水洗淨，用鹽水泡10分鐘，過清水幾次，瀝出。關於扯不扯蝦線的問題，蝦蟹養殖專業户觀點是不扯，扯了蝦肉容易鬆，下一篇蝦球的菜譜還是取了蝦線的，吃起來便利性高很多

3. 姜蒜切片，葱切斷

4. 熱燒熟，關火，讓油温涼一點

5. 入姜，蒜，花椒，幹辣椒，微炒出香味，入清油火鍋料

6. 入蝦翻炒，老爹説好殘忍

7. 入啤酒，糖，鹽，醬油，胡椒，加蓋中火悶燒15分鐘

8. 開蓋，開大火翻炒收汁

9. 起鍋前入葱段，芝麻油

10. 來來來，姐妹們躁起來