紅燒帶魚（不用油炸)

用料  

紅燒帶魚（不用油炸)的做法  

1. 準備新鮮帶魚一條，切段

2. 去除內臟。黑膜去幹淨，不然腥氣重（一般帶魚前半段有，後半段比較乾淨不需要處理)

3. 用清水沖洗後，瀝乾水分備用

4. 葱薑切片

5. 用葱姜，料酒，五香粉醃製10分鐘，去腥

6. 準備花椒，大料，香葉，小茴香，老抽，生抽白糖，鹽。

7. 把鍋燒熱，倒入食用油，油温熱後放入帶魚。小火慢煎至兩面金黃。避免粘鍋。

8. 倒入熱開水，水沒過帶魚的即可。放入小茴香，香葉，花椒，大料，一點鹽。

9. 倒入老抽，小火慢燉5_10分鐘，然後轉大火將水焗幹，期間加生抽

10. 焗幹後，淋一點香醋，關火起鍋。

11. 裝盤，點綴。

小貼士

1、開水水沒過帶魚即可，不可多加。
2、喜歡吃醋的同學可在起鍋前，淋入適量香醋。也可不加。
3.在小火慢煎和燉時，要用鏟子起底避免粘鍋。