兒童版毛氏紅燒肉

用料  

兒童版毛氏紅燒肉的做法  

1. 準備好圖片裏的食材，佐料。大料呢我買的是現成的一包包配好了的，你們也可以自己去買滷料哦，比較方便，配得也比自己弄的豐富。

2. 香菇洗乾淨，我用的是鮮香菇，幹香菇也可以，看個人喜好，用量也看個人喜好

3. 鍋燒熱，因為我是鐵鍋，必須熱鍋，熱油才不會粘鍋。不粘鍋的直接跳過。

4. 鍋燒熱，下花椒，爆香。香味出來了就可以把花椒撈出來扔了。不喜花椒的寶寶就省去這一步。

5. 五花肉下鍋。注意油飛濺。這一步基本上是油在放煙花。可在切之前用紙把肉上的水擦乾，會好很多。

6. 炒啊炒，等待微黃。

7. 把肉拔到一邊，放白糖，開始炒糖色。建議買太古白砂糖。這次我為了方便，就在超市隨便買了包糖，糖粒大，炒半天也不化，太古的就很好炒化。炒糖時很可能噼裏啪啦油到處濺，一定要注意小心燙傷。

8. 在飛濺的油花中冒死拍照。糖炒成這樣就可以了。

9. 糖和肉混合後，放薑片，蒜，一起炒

10. 下生抽

11. 料酒

12. 料酒下的時候要貼鍋邊，聽到呲呲啦啦的聲音，這樣料酒會更好的發揮香味

13. 老抽來了

14. 大料下鍋

15. 洋葱進去

16. 炒啊炒後，倒事先燒好的開水，一定放開水，這樣肉不會因為遇到冷水突然收緊。

17. 香菇準備好，放燉鍋裏面，等肉肉

18. 這裏在煮啊煮

19. 遷移，炒鍋換燉鍋

20. 燉鍋燉，土豆切塊

21. 洋葱煮爛前撈出來，這是為了美觀，也可以不撈

22. 肉煮成這樣就可以下土豆（皮比肉寬），大約需要30-40分鐘，孩子吃可以煮久一點，軟一點。

23. 土豆下鍋

24. 放2-3勺鹽，需要自己嘗味道。

小貼士

1，有的菜譜説五花肉乾炒，不需要事先放油，但是實驗好幾次，還是要事先放油，更好吃。不要抬槓哈
2，糖的量，放多一點更好吃，顏色更好看，完全靠老抽上色是不漂亮的哈。
3，記得開水下鍋煮。
希望寶寶們都愛吃，我本是廚房小白，但為了不愛吃肉排斥肉的寶寶吃肉，嘗試了很多，最終因為她很愛吃這個，開始鑽研這個紅燒肉，一個星期至少做三次，次次光盤。謝謝之前參考過的菜譜提供者，是你們教會我做這道菜，讓我兒開始吃肉。