“北京是吃不到什麼正宗魚香肉絲的”
這道貫穿我童年的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜🧒🏻
我終於還是對它下手了
材料都很簡單常見
關鍵是料汁比例和步驟的順序
家裏如果有胃口不好的小朋友
那一定要試一下這個
沒有魚但有魚味兒的菜🐟
因為北京家裏沒有四川的泡椒🌶️
我用小米椒和剁黃椒醬代替了
味道基本沒有差
醃肉料和魚香汁的比例在下面圖裏👇🏻
不要擅自多放糖
糖放多了就是鹹甜口失去了魚香的意義
用料
| 瘦肉 | 200克 |
| 木耳 | 朵 |
| 胡蘿蔔🥕 | 1/2根 |
| 木耳 | 8朵 |
| 青筍 | 1/4根 |
| 🧄蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 剁椒醬 | 1勺 |
| 小米椒 | 4個 |
堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法
蔬菜們切絲備用，我加了青椒絲這個隨意，但是木耳和胡蘿蔔是經典必選項
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第2張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第2張")
剁椒+小米椒碎，葱薑蒜切碎備用，豬瘦肉切絲
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第3張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第3張")
肉絲加圖醃料碼味10分鐘待用
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第4張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第4張")
按圖上的比例調一個魚香汁備用
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第5張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第5張")
起鍋燒油，油比平時稍微多倒一點，大火🔥下入瘦肉絲快速劃散，變色就盛出來
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第6張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第6張")
鍋中留底油下入小米椒和剁椒，葱薑蒜快速爆香
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第7張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第7張")
下入肉絲快速翻炒幾下
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第8張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第8張")
蔬菜一起倒入鍋內，把肉絲和蔬菜混合炒勻，胡蘿蔔絲和青筍絲稍微炒軟
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第9張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第9張")
倒入魚香汁，大火🔥再快速翻炒幾下，炒勻即可出鍋
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第10張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第10張")
靈魂下飯菜🙈
![堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第11張]( "堪稱飯掃光的-魚香肉絲的做法步驟圖 第11張")
小貼士
如果你動作足夠麻利，完全可以全程大火🔥
