我記得上次炸花生米的時候我爸一直和我強調:“花生煮着吃才好”,今天超市裏看見花生,就想起我爸這句話,那乾脆買點煮着吃吧
用料
花生 | 我買了4塊多的……也不知道多少克 |
配料(我懶得寫了,看圖吧) |
煮五香花生的做法
花生反覆換水搓洗,別吝嗇水
燒一鍋水,沸騰後把洗好的花生倒進去,這步為了燙掉洗不乾淨的泥,煮個不到一分鐘就可以了,這步是我自己去花生泥的小技巧
撈出燙乾淨的花生,把髒水倒掉,花生再用清水搓洗一遍
然後每個都這麼輕輕一捏就開了,燙過的花生片也非常好捏,不要捏太大口,一點就可以,為了後面入味兒
材料就是這些,冰糖有個兩三塊夠了,因為我花生也不算太多,陳皮一點,草果一個,桂皮一塊,小茴香一把,香葉兩片,花椒少許,大料三四個,薑片和香葱段適量,五香粉,鹽
準備半鍋乾淨水,把花生和調料都放進去,五香粉我放了大概4克吧,多點少點無所謂,提香的,鹽要看情況多放點,水燒開以後嘗一下湯,要略鹹一點花生才會有滋味
燒開以後轉中小火,蓋上蓋子煮30-40分鐘,撈一個嘗一下,花生熟了就可以了,這時候嚐起來花生還不算入味,只要之前鹹淡合適就不需要再加鹽,泡泡就會入味了
關火後不開蓋,就這麼放到涼,就可以吃了,吃一點撈一點,湯留着,吃不完就泡在湯裏放冰箱,第二天再吃拿出來燒開一次
我下午煮的,晚上撈了點吃,已經入味兒了,老公説“挺香的”