吃膩了甜麪包是時候換一款鹹麪包了!
聲明:個人食譜記錄不保證成功。
用料
高筋麪粉 | 210克 |
低筋麪粉 | 40克 |
水 | 125克 |
蛋液 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
黃油 | 20克 |
砂糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 5克 |
✨蒜蓉料✨ | |
蒜泥 | 12克 |
鹽 | 1克 |
黃油 | 20克 |
葱 | 1根 |
蒜香味麪包的做法
將除蒜蓉料以外的材料稱重放入麪包機和麪、發酵。
將發酵好的麪糰取出手工揉約1分鐘,將麪糰分成10等份揉圓,蓋上保鮮膜靜置約10分鐘。
將麪糰揉用擀麪擀成長條,翻面兩邊對摺收口,兩頭略尖,放入烤箱二次發酵約40分鐘至麪糰2-2.5倍大小(烤箱上下火開到40度,下邊放2碗熱水)
蒜剁成蓉狀,跟温室軟化黃油、鹽混合攪拌,裝入裱花袋待用。
將二次發酵好的麪糰用刀片在表面上劃一刀,裱花袋擠出蒜蓉料後在表面撒些葱末(臨時發現家裏沒葱的我,就忽略這步了😖),麪包刷一層薄蛋液。
烤箱上火175度,下火165度,烘烤18分鐘即可!整個過程中都能聞到辣辣的蒜味,啊哈哈!
小貼士
1⃣️注意觀察揉麪,吸水性不一樣注意加減
2⃣️注意觀察火,上色滿意後可以蓋層錫紙