泡梨

兒時總愛打醬油時買一個泡梨吃，那時候水晶宮路口那家小賣部裏就有泡橄欖和泡梨，那口脆爽是獨一無二的，市面上的泡梨主要產自雲南紅河州箇舊，而我做的這種是兒時記憶的味道！其實十多年前我也泡過很好吃，最近梨子快要落潮了就突然想留住它的味道，其實古人就有逆天的本事就是醃製，鹽和酵母菌還有時間產生一種絕妙的味道，趁還有材料趕緊來整一罐。

用料  

泡梨的做法  

1. 本地酸甜適度的梨

2. 酸偏多一點的泡出來更好吃

3. 選沒有磕碰破皮的梨

4. 陶罐洗淨熱水沖洗乾淨，瀝乾水氣

5. 梨洗淨外皮用廚房紙擦乾

6. 洗淨的梨擦乾後放到罐子裏

7. 放幾片甘草，加入放涼的鹽開水

8. 水位以沒過梨為準，嘗一嘗水的鹽味不夠的可以在加入些鹽

9. 保鮮袋封口口子紮緊，或是像我一樣用硅膠套封口

10. 放置一個月梨子顏色變了就可以吃了

小貼士

無油無生水