391 消耗蛋清—雙皮奶

因為做芝士烤牛奶，剩了3個蛋清，扔了有點可惜，下廚房搜到了雙皮奶的方子，正好可以消耗掉3個蛋清😀
第一次嘗試做，3個蛋清大約有110克左右，量可能有點多，原方子裏是65-75克，下次嘗試少一些

用料  

391 消耗蛋清—雙皮奶的做法  

1. 準備好所有的食材

2. 500克牛奶放進主鍋，設定4分鐘/100度/速度1 加熱

3. 把加熱好的牛奶倒進碗裏，靜置一會，會出現奶皮

4. 用牙籤輕輕挑起奶皮，把牛奶倒進另一個碗裏

5. 蛋清里加入30克糖、1克鹽、幾滴檸檬汁，用打蛋器稍微攪拌至糖融化即可

6. 把蛋清倒進温牛奶裏，劃一字或Z字攪拌均勻

7. 攪拌好的牛奶蛋清液體 過濾倒回裝有奶皮的碗裏

8. 封上耐高温保鮮膜，放進蒸鍋組

9. 主鍋加入500克水，設定25分鐘/varoma/速度1蒸煮

10. 蒸完後可以插入一根牙籤，不倒就是好了，晾涼享用

11. 好像豆花一樣細膩，冷藏一下口感更佳！