【原創菜】中國咖喱——川菜風味紅咖喱汁

最近接觸咖喱比較多，很好奇為什麼沒有中國咖喱，科普了一下才知道沙茶醬某種程度上算得上是中國咖喱，但是對於我這種喜歡鑽牛角尖的人，不怎麼認同這種説法，所以我用日常生活中的食材搭配中國八大菜系的特點設計了幾款中國咖喱（基本上用的香辛料菜市場基本買得到)，從搭配上我沒有使用任何咖喱粉，咖喱塊。避免讓這個變成毫無特色的中式咖喱。
   紅咖喱我從中國八大菜系的“川菜”為出發點，結合“川菜”的烹飪特點而設計，基本上符合咖喱的定義而又具有中國菜系特色。
    封面我是拿這個咖喱汁炒的三黃雞味道麻辣鮮香，能吃辣的小夥伴可以試試看～

用料  

【原創菜】中國咖喱——川菜風味紅咖喱汁的做法  

1. 將小米椒，西芹，胡蘿蔔，生薑，葱，蒜，蒜苗，香菜用料理機打成泥（我這邊料理機效果一般，打得不夠碎）

2. 備好辛香料（如果有條件可以和前一步一起打成粉，不過打這個有點傷料理機，所以我沒有打）

3. 熱鍋冷油，加入冰糖

4. 加入香辛料，老乾媽，豆瓣醬，古龍肉醬，黃燈籠椒小火炒香炒香

5. 這個牌子椰汁從小到大經常喝，很多超市基本上都有賣

6. 加入5湯勺椰汁

7. 加入3種豪吉川香汁各一勺，還有剩下的調味料進行調味

8. 熬製成咖喱汁，如果想濃稠一點，可以用玉米澱粉勾芡做成醬

9. 然後這個紅咖喱汁就可以用來做各式各樣的東西，個人推薦可以搭配海鮮最佳，如果喜歡肉的小夥伴，可以拿來做雞或者其他

小貼士

1.調味料上的一小勺大概5～10g，一勺大概10～15g
2.這道菜根據個人喜愛可以用椰汁調整濃稠度，味道也可以根據個人口味改變。