老乾媽香辣肉醬拌麪

簡單快手的麪條做法，而且兼顧了葷素搭配，醬的製作相對簡單，味道卻很驚豔，值得一試。

用料  

老乾媽香辣肉醬拌麪的做法  

1. 將黃瓜和胡蘿蔔分別切段後再切片切絲，碼放在等下要裝麪條的盤子外圍；

2. 瘦肉切成細絲，鍋中放少許油，下瘦肉絲進去煽炒至乾絲狀態，加入一大勺老乾媽香辣醬翻拌均勻，醬的多少依個人口味而定；炒好的醬出鍋裝進另一個小碗中待用；

3. 煮水，水開後放入麪條到完全煮熟關火，撈出麪條前在煮麪的鍋中加入一大碗冷水，撈麪後控幹水份，將麪條放到步驟1提到的碼放蔬菜的盤子中間；

4. 將小碗中炒好的醬淋到麪條上，再在麪條四周淋上適量的麪條鮮醬油，所有步驟都沒有放鹽，故調味完全靠辣椒醬和麪條鮮的味道來決定，可適量增減；

5. 接下來就是拌麪了，把盤子裏的東西一通攪合，誘人的老乾媽香辣肉醬拌麪就出來囉，開動吧！

小貼士

1、胡蘿蔔和黃瓜都是全生的哦，但是跟麪條拌起來後，綜合麪條的餘温，一點也吃不出是生的感覺呢；
2、步驟3中，撈麪前加入一大碗冷水的作用是防止煮熟的麪條繼續糊化，同時也可以好很的避免温度過高情況下，撈出後的麪條在盤中結塊結團影響口感，也許有人會問，為什麼不過冷水呢，個人覺得這個季節裏還是吃點帶温度的好點，夏季可以考慮麪條直接過冷水；