薑絲酸湯肉絲雞蛋麪（兩人份）

今天臘八節，別人都在曬臘八粥。家裏沒有臘八粥的材料，後來一想做一碗酸爽的面吃。我家倆娃娃都比較喜歡吃酸酸的東西。現在流感又這麼厲害，也通過食療預防一下吧！
圖中擀麪的視頻，是想起了奶奶小時後給我們做手擀麪的樣子，就憑着記憶模仿了一下，還挺像那麼回事對不對。

用料  

薑絲酸湯肉絲雞蛋麪（兩人份）的做法  

1. 120g水中加入1g鹽融化後，加入240g中筋麪粉。用筷子攪成絮狀，然後揉成麪糰。

2. 剛揉好的麪糰是這樣的，不是很光滑。沒有關係讓他醒15分鐘。

3. 用保鮮膜或者蓋子蓋住，醒15分鐘後再揉。

4. 這一步我想起奶奶小時候經常給我們做手擀麪的手法，視頻大家可以借鑑一下。

5. 擀成薄薄的一張大面皮，上面撒上面粉仿粘。

6. 把麪皮摺疊起來，從中間切開兩塊摺疊好的麪皮摞一起。

7. 切成0.8釐米左右的寬度備用！

8. 麪條做好了^_^

9. 鍋內加入涼水燒開後放入擀好的麪條，煮大約兩個開面條就熟了。

10. 肉絲是我頭一天做糖醋里脊時剩下的，提前用料酒，生抽，葱，姜醃醃製過。(麪條可以不加肉絲)

11. 鍋內➕少許油，放入肉絲翻炒至熟透剩出備用。

12. 炒好的肉絲是介樣子

13. 找一個大碗放入薑絲5g，葱末15g.黑胡椒粉少許，鹽1g.醋15-20g根據自己喜好倒入。從燒開的水用舀1勺水，倒入碗中。

14. 加入水後是這樣紙。

15. 最後嘗下味道，根據自己口味再調下味道。酸酸的還帶有點薑絲辣辣的，吃完後微微出汗，又可預防感冒😷……
    很不錯👍

小貼士

可以再煮個糖心蛋放進去。另起一鍋加入涼水開大火待水微微熱，打入雞蛋，調小火慢慢煮3分鐘左右能看到蛋黃最外面有點變淺。基本可以關火。這就是所謂的水波蛋^_^
大家記得交作業哈^_^