二伏面--番茄肉絲濃醬手擀麪

伏日宜吃麪，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。西紅柿的酸甜也正好刺激夏日胃口，這酸爽！菜譜裏用到的手擀麪是壓面機做的全雞蛋麪，夠勁道，柔韌清香！

用料  

二伏面--番茄肉絲濃醬手擀麪的做法  

1. 瘦肉切成絲，加少許鹽醃下

2. 番茄切成片，或者，把芯去掉

3. 熱鍋放一點點油，不需要太多

4. 放番茄炒下，加水煮，不能加太多，加太多的話出來的醬會很稀

5. 煮至番茄蓉，加入番茄醬（也可以加點蠔油，這樣顏色會更好看）

6. 加入肉絲，煮透徹，番茄濃醬就做好了

7. 用鍋盛多點水，並且加點鹽，水開了放麪條，煮大概8分鐘

8. 最後加番茄濃醬拌起來！

小貼士

1.番茄切得越細，醬越快煮好
2.加番茄醬可以調味，不加的話味道會差很遠哦
3.加蠔油可以深化顏色，令顏色更加誘人至於，味道也更鮮美
4.煮麪條放小勺鹽，這樣煮麪條，速度快，麪條柔軟而湯清
5.最後加上葱末，或者香葉之類的，可以提香