番茄肉醬意麪（女兒最愛的意大利麪）

對意麪的喜愛真是無以復加了，現在女兒也愛吃，基本每週必點。

這個麪條口味酸甜適中，營養比較均衡，是個不錯的老少皆宜的餐點。

意麪醬可以一次性多燒一些，放保鮮盒在冰箱一週沒有問題，也可以邊煮麪邊做，還比較快手簡便。

用料  

番茄肉醬意麪（女兒最愛的意大利麪）的做法  

1. 
   
   準備好肉末（我都是買一次肉，去肉皮全部打成沫，然後一團一團放冰格隨用隨取）

2. 準備好一鍋水，我一般比較懶燙番茄和煮麪用一鍋水😂
   
   先用水燙劃好口子的番茄（大番茄要把頭切掉，劃好口子）燙好以後過涼水。把皮剝了以後，小番茄可以不用切，大番茄切一下或者料理機打一下。
   
   然後水裏加鹽或者換一鍋水。。。煮意大利麪，我用的4號意麪，一般煮8-10分鐘左右，中間自己嚐嚐軟硬，小朋友吃煮軟點比較好。
   
   切好洋葱或葱白，切的越碎越好。
   
   
   
   

3. 一點油，煸葱到香味出來。。。我不小心炒糊了。。。

4. 加入肉沫，把肉沫炒散

5. 肉末表白以後加一小勺生抽，我用的六月鮮

6. 加入番茄，把番茄擠壓，碾壓，蹂躪它們。。。。

7. 然後變成這樣，小番茄湯汁比較多不用加水，如果湯汁不夠可以加小半碗水。
   這裏需要調味，自己先嚐下酸甜口怎麼樣，加上一點點鹽，一點生抽，一點點糖，番茄醬把握一下自己喜歡的酸甜度。
   酸了放糖，甜了放番茄醬，因為前面有了生抽，麪條也用鹽水煮的，所以不要太多鹽，可以少放，不夠再加也行。

8. 根據自己喜歡，來一點黑胡椒醬或者黑胡椒粉，我的黑胡椒醬大概就2個蠶豆那麼多，一點點提味就可以了

9. 把煮好的麪條撈出，加入醬。
   
   如果是炒了很多醬就盛出一部分，放涼蓋蓋入冰箱。
   如果是用冰箱裏的醬，就煮好麪條，放大碗，把醬微波一下或者炒一下，在碗裏拌勻就可以了。

10. 攪拌均勻就可以了。

11. 根據自己喜歡，來一點黑胡椒粉或者芝士粉

小貼士

* 豬肉沫和油不宜太多，一般比番茄體積小一成左右比較合適，不然會很搶番茄的鮮味，會覺得膩。

* 除了🐷肉末，也可以用牛肉沫，牛排條，肉丸，火腿腸都可以，自由發揮。

* 番茄的品種不同，酸甜口味也會不同，（看過《chef~3星校餐》的人懂的。。。）所以每次的酸甜佐料肯定是不同的，個人比較推薦小番茄的口味