面炒麪條

之前在老家的時候吃涼麪條總會多做一部分，剩下來，晚上讓媽媽拌麪炒麪條吃，特別美，家裏用的麪條是自己家的壓麪條機做出來的，我這用的是掛麪

用料  

面炒麪條的做法  

1. 之前家裏用的是剩麪條，我這是現煮的，麪條煮好，放涼水過兩遍，控幹水備用

2. 準備葱花，雞蛋液，喜歡放火腿的也可以準備火腿

3. 油熱，放葱花，炒香，放入自己涼的麪條，翻炒，用鍋鏟切成小段，翻炒一分鐘左右，多次少量放入麪粉翻炒（3次就差不多了），邊翻炒邊用鍋鏟拍打，以免結塊

4. 大部分散開後，放入準備好的雞蛋液，快速翻炒散開，使雞蛋液均勻分佈在麪條上，也可以選擇把麪條撥在一邊，另一邊放入雞蛋液，半凝固狀態和麪條混合，然後一邊用鍋鏟拍打，一邊翻炒，微微焦黃，放入鹽和雞精

5. 成品

小貼士

個人感覺用鮮麪條比較好吃，就是那種扁的正常的麪條