夏天必備食物之一涼皮

用料  

夏天必備食物之一涼皮的做法  

1. 容器內加入500g麪粉，5g食鹽，260ml水，揉成光滑的麪糰。

2. 麪糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘，然後用冷水洗面，反覆揉搓，洗好的麪粉水倒入一個容器內，沉澱4-6個小時，然後用網篩過濾一下。

3. 洗到清水抱團了，只剩麪筋，加入酵母粉，上鍋蒸20分鐘，冷卻後再切塊。

4. 一定要冷涼一點再切，不然不好切還燙手。

5. 容器刷油，只需要刷一次即可，我用的披薩盤，鍋內燒開水，舀一勺澱粉水到盤內，均勻鋪上一層，蓋上鍋蓋，大火燒至冒大泡，這個過程大概兩分鐘左右。

6. 準備一盆冷水，把容器放入冷水上涼好，用一個小勺子🥄挖下週圍，取出涼皮。

7. 晾涼，切好備用。

8. 準備黃瓜刨絲，胡蘿蔔絲，蒜子水，芝麻醬，花生碎，黑芝麻少許，鍋內放油，辣椒油，加入生抽，食鹽，醬油等。調料根據自己口味添加，拌好即可食用。

9. 最後一步，成品出來了，夏天經常吃的食物。