紅糖饅頭（糖粒版）

我是一個老公孩子有求必應的寶媽，想吃的我都努力研究，第一次做的是很蓬鬆的，老公不愛吃，後來換了這種做法，有點韌勁，愛吃😁

用料  

紅糖饅頭（糖粒版）的做法  

1. 碗中放2.5克酵母，加入温水150克靜置一會。

2. 麪粉300克，倒入酵母水，和成棉絮狀，再揉成麪糰。（我就和好隨便揉幾分鐘，因為揉麪太累了）

3. 鍋中放一點水燒開關火，放上架子，麪糰放入保鮮盒，底部不能碰到水，蓋上鍋蓋讓麪糰發酵半小時。（這是我發酵最快的辦法）

4. 按個窩窩分兩次倒入80克紅糖粉揉和，喜歡有糖粒的不要揉的太均，我老公就特別喜歡有糖粒的，所以我真的是很隨意的揉幾下。

5. 揉好的麪糰攝成擠子，切面朝上，直接擺上蒸架，水開後上鍋，大火蒸15分鐘，關火悶三分鐘開蓋，完成。（如果你喜歡鬆軟型的，鍋中放40度温水，擺上饅頭醒發15～30分鐘，體積變大至1.5倍再大火蒸15分鐘，大火蒸會自然開裂）

6. PS：80克紅糖很甜，我老公愛吃，我個人喜歡加60克，微甜；發酵一次沒那麼蓬鬆，我老公愛吃；二次發酵就非常蓬鬆並將紅糖全部揉和，女兒愛吃。

小貼士

1.喜歡鬆軟的，隔着40度温水，擺上蒸屜二次醒發15-30分鐘再蒸；
2.大火蒸的饅頭會開裂成笑臉；
3.想饅頭看起來細膩，揉上15分鐘；
4.如果你要用紅糖水做紅糖饅頭得用耐高糖酵母，甜度太高會甜死酵母，這個方子做的是顆粒版紅糖饅頭。