香甜棗饅頭

用料  

香甜棗饅頭的做法  

1. 酵母溶於水中，靜置5分鐘

2. 酵母水分次加入麪粉中，和成絮狀（根據麪粉吸水性調整水的用量）。

3. 手揉成團，麪糰中等硬度，不必太光滑，蓋上蓋子或保鮮膜發酵。

4. 麪糰發至大概2倍大，用手指蘸麪粉在麪糰上戳一個洞，不塌陷不回縮，證明麪糰發酵好了。

5. 案板上撒些乾麪粉

6. 麪糰放案板上，用掌根的力量用力揣面

7. 用力

8. 大概十分鐘後，麪粉都揣進去，麪糰此時非常非常光滑（這步很重要）

9. 分成九個小面團，團圓

10. 用大拇指和食指在小麪糰上掐一個洞

11. 插入一顆棗

12. 同理，底部再掐三個洞

13. 棗插進去，一個棗饅頭就成型啦

14. 也可以不放那麼多棗的，放進蒸屜，進行二發

15. 用手指輕按一下，麪糰緩慢回彈，留下一個淺印，證明二發完成。

16. 冷水上鍋，中大火蒸18分鐘。關火後悶5分鐘。

17. 出鍋，有紅棗的甜，還有大饅頭的香。什麼也不就都很好吃。